全魚種共通 釣った魚の基本的な下処理 下ごしらえ Fam Fishing 湯通しとは、食材をお湯につけることで、油分やあくや、くさみを取るための下準備のことです。 魚などの塩分を流して、塩辛さをなくすために行う場合もあります。 先にお湯を沸かし、そのお湯に食材をさっと通すこと...
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カンパチのストックフォト Istock `*) 今回のテーマは「ブリ系御三家」 冬に旬を迎える「ブリ」や、夏を代表する高級魚「ヒラマサ」。 現在では、「カンパチ」も一般的なスーパー等の小売店で見かける事が多いブリ、ハマチ、カンパチの各々の旬、食べごろはいつ？ （1）ブリ ブリの...
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